miércoles, febrero 15, 2006
Loquitos de la Candelaria.
En muchos pueblos y ciudades de los Andes Venezolanos, se celebra una tradición, donde la gente cumple el pago de promesas haciendo caravanas por las calles disfrazados de "mamarrachos o locos”. Después de asistir a misa, los "locos" se agrupan en pequeñas comparsas llamadas "locainas" y visitan las casas vecinas evitando ser reconocidos. Estas comparsas van acompañadas de un conjunto musical durante todo su recorrido.
El vestuario es muy variado, lo principal es que los hombres se visten de mujeres, las mujeres de hombre, los niños de anciano, los ancianos de niño, en fin, todos invierten sus roles por un rato. En eso consiste la diversión.
El fin de semana pasado, aunque accidentalmente, tuve la oportunidad de ver de cerca esta celebración, definitivamente hace honor a su nombre, es toda una locura, la gente se transforma, se escapan por un momento de su cotidianidad.
Y finalmente, para cerrar con broche de oro, que mejor bocadillo para acompañar esta celebración que una de las delicias más reconocidas de los andes venezolanos, los típicos “Pastelitos Andinos”.
Ingredientes
500 grs. de harina de trigo
2 huevos
2 cucharadas de mantequilla
sal
agua
Preparación:
Para la masa:
Coloque la harina en un bowl, haciéndole un hueco en el medio, agregue la mantequilla, los huevos y la sal, mezcle bien y vaya agregando agua poco a poco hasta formar una masa elástica, amase suficientemente, hasta obtener una masa muy suave y no se pegue a las manos. Deje reposar 30 minutos.
Relleno:
Puede utilizar de relleno carne molida, guisada con cebollas, ajos, pimentón y tomate finamente picado y salteado en aceite, sal pimienta, cocine hasta obtener una carne suelta, combínela con arroz sueltecito (3/4 partes de carne por 1/4 parte de arroz). También puede utilizar de relleno, trozos de queso ahumado, o queso suave con poca sal, requesón con ajoporro o acelgas, finamente picadas ó Cambie la carne por la misma cantidad de pollo desmenuzado y prepare de igual forma, o por que no, el típico relleno de trucha ahumada.
Armado:
Extienda la mitad de la masa hasta que este muy fina, coloque pequeñas cantidades de relleno dejando 5 cm. aproximadamente entre uno y otro, hasta utilizar toda la extensión de la masa. Extienda la otra mitad de masa y cubra la primera con ésta, con un cortador redondo o un vaso de boca ancha, corte cada pastelito, apriete los bordes con los dedos y colóquelos en una bandeja enharinada. Fría los pasteles en abundante aceite caliente y deje dorar por ambos lados.
# posted by Lili @ 3:01 AM 
Comments:
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Ojala que Jose Vicente jr. lea este comentario y se fije en la parte " Cambie la carne por la misma cantidad de pollo desmenuzado y prepare de igual forma, o por que no, el tipico relleno de trucha ahumada" ... Ves JOse: !!! SI EXISTE EL PASTELITO DE TRUCHA !!!! Cariño, Tesoro
Felicitaciones amor. Me alegra mucho que estes haciendo las cosas que te gustan.
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: 6:38 PM
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